bannerfinish.gif

Стоматология

Опрос

Команда NEDUGAMNET.RU решила выяснить, какие темы актуальны для наших читателей! Выберите из списка то, что Вам интересно:

18_1.png

Вы здесь

Сальмонеллёз: источник инфекции и профилактика

Сальмонеллёз - острая кишечная инфекция, характеризующаяся поражением органов пищеварения с развитием синдрома интоксикации и водно-электролитных нарушений, реже - тифоподобным или септикопиемическим течением.

Возбудители сальмонеллеза - грамотрицательные подвижные палочки рода Salmonella. Сальмонеллы длительно сохраняются во внешней среде: в воде до - 5 мес, в мясе - около 6 мес. (в тушках птиц более года), в молоке - до 20 дней, в кефире - до 1 мес., в сливочном масле - до 4 мес., в сырах - до 1 года, в яичном порошке - от 3 до 9 мес., на яичной скорлупе - от 17 до 24 дней, в пиве - до 2 мес., в почве - до 18 мес.

сальмонеллез

 

При 70 °С сальмонеллы погибают в течение 5-10 мин., в толще куска мяса выдерживают кипячение в течение некоторого времени, в процессе варки яиц сохраняют жизнеспособность в белке и желтке в течение 4 мин. В некоторых продуктах (молоко, мясные изделия) сальмонеллы способны не только сохраняться, но и размножаться, не изменяя внешнего вида и вкуса продуктов. Соление и копчение оказывают на них очень слабое влияние, а замораживание даже увеличивает сроки выживания микроорганизмов в продуктах питания. Известны так называемые резидентные (госпитальные) штаммы сальмонелл, отличающиеся множественной устойчивостью к антибиотикам и дезинфектантам.

Источник инфекции:

  • Разные виды сельскохозяйственных и диких животных и птиц;
  • Крупный рогатый скот;
  • Свиньи, инфицированность которых может достигать 50%.

Примечательно, что домашние животные могут быть носителями инфекции (кошки и собаки – 10%)  и также представлять опасность для человека.

Инфицирование может происходить фекально-оральным путем, но основной путь передачи - пищевой, главным образом через продукты животного происхождения - фарш, мясные салаты, меньшее значение имеют рыбные и растительные продукты.

Контактно-бытовой путь передачи встречается редко, чаще в стационарах при несоблюдении режима стерилизации инструментария.

Попадая в организм, сальмонеллы выделяют токсины, которые  вызывают разнообразные нарушения во многих внутренних органах. Сальмонеллёз характеризуется интоксикацией различной степени, а также повреждением слизистой оболочки кишечника: развиваются понос и обезвоживание организма.

Как правило, после сальмонеллеза развивается дисбактериоз. В ряде случаев происходит распространение сальмонелл с током крови и лимфы по всему организму, что может приводить к возникновению тифоподобных и септических форм заболевания.

Сальмонеллез нельзя назвать сезонным заболеванием, однако чаще он встречается в конце весны и летом, что можно объяснить ухудшением условий хранения пищевых продуктов.

Лечение при сальмонеллезе назначается строго индивидуально, только врачом-инфекционистом. Госпитализируют  только детей, стариков, работников пищевой и медицинской отраслей. Большинство видов сальмонелл устойчивы к воздействию антибиотиков, поэтому для лечения они не применяются. Основная терапия заключается в диете и коррекции обезвоживания, а также в детоксикации организма.

Профилактика сальмонеллеза осуществляется главным образом на государственном уровне (санитарно‑эпидемиологической и ветеринарной службами), но, помимо этого инициатива по предупреждению заболевания должна исходить от каждого индивидуума.

Так, владельцы хозяйств, организаций по производству и реализации пищевых продуктов обязаны вести ветеринарно‑санитарный надзор за убоем скота и обработкой туш; выполнять санитарные правила приготовления, хранения и реализации пищевых продуктов; обследовать поступающих на работу на предприятия общественного питания и торговли, детские учреждения.

Каждый человек в силах соблюдать несколько простых правил:

  • Необходимо  избегать употребления в пищу парного молока, сырых яиц;
  • Правильно обрабатывать игрушки и предметы ухода за детьми, особенно соски;
  • Мытье рук ‑ наиболее простой и самый действенный способ профилактики сальмонеллеза.

ВСЕ СТАТЬИ РАЗДЕЛА РАЗНОЕ, СТАТЬИ

ON-LINE КОНФЕРЕНЦИИ С ДОКТОРАМИ ГОРОДА ТЮМЕНИ

ВНИМАНИЕ! ИНФОРМАЦИЯ, ПРЕДСТАВЛЕННАЯ НА ДАННОМ САЙТЕ, ЯВЛЯЕТСЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ И ПРЕДНАЗНАЧЕНА ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ МЕДИЦИНСКИХ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ РАБОТНИКОВ. НЕ ДОЛЖНА ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ДИАГНОСТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ. ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА.
© 2009-2017 г. ООО "Информационно-рекламная группа "Михайловы и партнёры".
Агентство медицинской информации NEDUGAMNET (Агентство медицинской информации НЕДУГАМНЕТ). Свидетельство о регистрации СМИ ИА №ТУ72-01058.
Rambler's Top100